La gestione del rischio nelle cantine vinicole
Il vino è un prodotto pregiato, bisognoso di continue attenzioni e tutele sempre più specifiche. Minacce atmosferiche e organizzative possono portare al mancato rispetto dei disciplinari, che permettono di vendere il vino come Doc o Docg, e provocare danni economici superiori rispetto alle cifre corrisposte dal Ministero delle politiche agricole (Mipaaf).
[yotuwp type=”videos” id=”5ujnlVHBaAU” ]
Rischio eventi atmosferici e compliance
Non solo grandine, gelate, siccità: dall’uva alla bottiglia etichettata i rischi nel processo di produzione del vino sono molteplici e determinano perdite di valore maggiori di quanto si possa immaginare. Dal momento della raccolta, passando per la trasformazione, il trasporto e lo stoccaggio, fino alla commercializzazioni, la catena vinicola è caratterizzata da scenari imprevedibili e generalmente difficili da assicurare. «Alcuni di questi rischi sono ad esempio l’errore umano di manovra nelle fasi della lavorazione del vino, dai tagli alla miscelazione di additivi fino a sbagli o guasti che provocano il mancato rispetto delle temperature nelle fasi di fermentazione o conservazione e quindi alterazioni del prodotto», prosegue Parri.
Le aziende vinicole sono ben consce dei pericoli e, secondo i dati Ismea, sono assicurate per il 96,4%. Tuttavia, una polizza danni da agenti atmosferici non basta più per proteggere il patrimonio di una cantina, dato che l’indennizzo basato sul valore dell’uva, corrisposto dal Ministero delle politiche agricole, copre solo una piccola parte del danno e il rimborso al verificarsi dei sinistri è molto distante dal valore che avrebbe avuto il prodotto al dettaglio.
[yotuwp type=”videos” id=”10OSbNbcWUI” ]
Gestione integrata dei rischi in cantina
Ecco perché «le pratiche di vigna e cantina hanno bisogno di un approccio consulenziale rivolto al risk management», spiega Marzio Emanuele Parri. Con l’esplosione della crisi sanitaria Covid-19, continua Parri, «il pericolo maggiore è stato quello di veder bloccata la vendemmia e la successiva lavorazione per il mancato rispetto delle stringenti normative sulla sicurezza»: la gestione integrata del rischio parte da «una radiografia sulla compliance, cioè dell’allineamento a norme sempre più precise in termini di sicurezza sul lavoro, ambiente, fiscalità. Quindi l’analisi dei rischi operativi, ovvero quelli correlati alla difesa dei beni e le eventuali responsabilità nei confronti di terzi. Poi l’attuazione di modelli organizzativi integrati che diano la certezza di evitare errori metodologici. E solo in ultimo la copertura, adeguata, dell’evento accidentale».
[yotuwp type=”videos” id=”CwKsryCQoo8″ ]
Our Fact Checking Process
We prioritize accuracy and integrity in our content. Here's how we maintain high standards:
- Expert Review: All articles are reviewed by subject matter experts.
- Source Validation: Information is backed by credible, up-to-date sources.
- Transparency: We clearly cite references and disclose potential conflicts.
Our Review Board
Our content is carefully reviewed by experienced professionals to ensure accuracy and relevance.
- Qualified Experts: Each article is assessed by specialists with field-specific knowledge.
- Up-to-date Insights: We incorporate the latest research, trends, and standards.
- Commitment to Quality: Reviewers ensure clarity, correctness, and completeness.
Look for the expert-reviewed label to read content you can trust.
VIDEO INTERVISTE
Motori
REAL ESTATE
LMF crypto
LMF food
LMF private markets
LMF arte
Legal
LMF green