Restituire valore al cibo: una sfida culturale, economica e sociale

Caterina Chiarelli - 21/04/2026 12:41:34

Il cibo, nel dibattito contemporaneo, ha smesso di essere solo nutrimento. È diventato uno specchio in cui si riflette la salute di un sistema molto più grande: economico, ambientale, sociale. È in questo quadro che si colloca la riflessione di Paolo Barilla, vicepresidente del Gruppo Barilla e della Fondazione Barilla, con una proposta semplice nella forma ma impegnativa nella sostanza: restituire valore al cibo.

La fragilità delle filiere globali

I conflitti internazionali degli ultimi anni hanno mostrato quanto il sistema agroalimentare sia, in realtà, fragile. L’Italia, storicamente brava nella trasformazione alimentare, ma dipendente dall’import di materie prime, ha subito interruzioni nelle supply chain e oscillazioni di prezzo difficili da prevedere. La guerra in Ucraina, in particolare, ha reso improvvisamente scarso il grano un bene che sembrava garantito.

La lezione, secondo Barilla, è che l’illusione di stabilità è finita. Imprese e istituzioni devono imparare a muoversi in scenari imprevedibili, ad essere flessibili, a gestire rischi che fino a pochi anni fa sembravano remoti.

Lo spreco alimentare

Ogni europeo butta via mediamente più di 100 chili di cibo l’anno. A livello globale, circa un terzo di tutto ciò che viene prodotto non arriva mai a essere consumato. Sono numeri che fanno riflettere, e che rendono evidente come il problema non sia solo etico, ma profondamente economico e ambientale. Sprecare meno significa alleggerire la pressione sulle risorse naturali, rendere più efficiente l’intera filiera produttiva, rispettare il lavoro di chi quel cibo lo ha coltivato, lavorato, trasportato.

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Il cibo come esperienza

Restituire valore al cibo vuol dire cambiare prospettiva: smettere di darla per scontata, quella pasta sul piatto, e iniziare a riconoscerla come il risultato di un percorso lungo e complesso, fatto di competenze, tradizioni e continua innovazione. Barilla ricorda che il cibo è anche come viene prodotto, oltre a ciò che si acquista.

C’è qualcosa di vero nell’osservazione che un alimento capace di suscitare emozione difficilmente finisce nel cestino. Le generazioni che hanno attraversato periodi di scarsità lo sapevano bene: al cibo attribuivano un valore quasi sacro, che oggi stiamo cercando di ritrovare.

Educazione e nuove generazioni

In un mondo saturo di stimoli, il rischio concreto è che i più giovani percepiscano il valore del cibo come qualcosa di secondario, astratto. Per questo è importante portare questi temi dentro le scuole, lavorare su comportamenti responsabili prima che si formino abitudini difficili da cambiare.

Capire da dove viene un alimento, quanto lavoro richiede, che impatto ha sull’ambiente: tutto questo può davvero fare la differenza nelle scelte quotidiane.

Qualità, sostenibilità e salute

Le sfide non finiscono qui. Le imprese del settore si trovano a dover tenere insieme esigenze che spesso sembrano in tensione tra loro: prodotti accessibili, standard elevati, impatto ambientale ridotto. Barilla torna sulla dieta mediterranea come riferimento solido, sostenuto dalla ricerca scientifica e capace di resistere alle mode alimentari che si alternano nel tempo.

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Coesione lungo la filiera

Nessun attore, da solo, può affrontare queste trasformazioni. Agricoltori, industria, istituzioni e consumatori devono dialogare, trovare punti di equilibrio, gestire insieme le tensioni che i cambiamenti normativi e geopolitici portano con sé. L’industria, in questo contesto, svolge un ruolo di cerniera: collega la produzione al consumo, traduce le istanze del mercato in scelte concrete.

Una visione globale

Essere presenti sui mercati internazionali è un’opportunità, ma richiede capacità di adattamento e apertura all’innovazione. Il punto però rimane lo stesso: costruire un sistema alimentare più resiliente, più consapevole, più giusto.

Ripensare il rapporto con ciò che mangiamo, in fondo, è riconoscere nel cibo qualcosa che ci appartiene profondamente come cultura, come economia e come futuro.

Caterina Chiarelli

Content Editor Bachelor’s Degree, Master’s Degree,Postgraduate Master

Caterina Chiarelli, professionista della comunicazione e dell'editoria con una formazione accademica che include una Laurea Magistrale in Comunicazione, Informazione ed Editoria e un Master in digitalizzazione, AI e big data. Il suo percorso coniuga rigore metodologico e creatività, maturati attraverso esperienze in ambito editoriale, giornalistico e digitale. Ha collaborato con realtà editoriali e di comunicazione occupandosi di redazione, pianificazione editoriale, social media management e ufficio stampa, lavorando su contenuti sia web sia cartacei. Negli ultimi anni ha approfondito il rapporto tra comunicazione e innovazione tecnologica, sviluppando un approccio orientato all'utilizzo consapevole dell'intelligenza artificiale e degli strumenti digitali a supporto della qualità dei contenuti. Si distingue per una curiosità profonda verso le persone, le idee e i linguaggi attraverso cui la realtà prende forma, con la convinzione che il dialogo, quando è guidato da ascolto, spirito critico ed empatia, sia capace di generare valore e connessione reale.

Areas of Expertise: editoria e comunicazione digitale, scrittura e revisione editoriale, giornalismo economico-finanziario, progettazione editoriale, pianificazione e coordinamento dei contenuti, social media e marketing digitale, intelligenza artificiale applicata alla comunicazione, strategie digitali, analisi dei contenuti e storytelling, comunicazione istituzionale e ufficio stampa